栄養・食事・レシピ

こんにちは、となりのサワコです

当院の管理栄養士がご紹介する、おいしい家庭料理レシピ。
今回は、「香味野菜の豚肉巻き」です。
おうちでの食事が増えて、おかずのレパートリーに困っている方も少なくないのではないでしょうか？
ご飯が進みそうなこのレシピ、ぜひお試しください

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～豚肉のビタミンB1とネギに含まれるアリシンで体力UP！～

〈材料 2人分〉

豚バラ肉	150g（約10枚）
ネギ	1本
根生姜	1個
酒	50cc
☆醤油	大さじ１
☆砂糖	大さじ１
☆みりん	大さじ１
ごま油	適量

＜作り方＞

1. 調味料（☆）を混ぜ合わせておく。
2. ネギは５～７㎝程度に切る。少量白い部分を千切りにし白髪ネギを作っておく。
3. 生姜は皮をむいてから千切りにする。
4. 切ったネギと生姜を豚肉で巻く。
5. フライパンにごま油を敷き、４を並べて中火で焼き目を付ける。
6. 焼き目がついたら裏返して弱火にし、蓋をして肉全体に火を通す。
7. 火が通ったら酒を加え、中火にして煮立たせる。
8. 煮立ったら１を加えてさらに煮て、トロミがついてきたら火を止める。
9. お皿に並べて、お好みで白髪ネギをのせて出来上がり。

＜栄養成分＞（1人分）

・エネルギー：383kcal
・たんぱく質：16g
・脂質：23g
・炭水化物：15g
・塩分：0.7ｇ

こんにちは、となりのサワコです

明けましておめでとうございます。
2021年もこのブログを通して、
病院内の情報をたくさん発信していきたいと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

当院が力を入れている月に一度の行事食。
今月はもちろん、元旦の「おせち料理」です。

梅の花の模様のあしらわれた重箱風のお弁当箱を開けると・・・

献立は、伊達巻き、黒豆、栗きんとん、かまぼこなどのおせち料理に、
煮物、鶏肉の二色巻き、いんげんの白和え、オレンジ。
これらをたっぷりと詰めたお弁当に、ご飯、お雑煮をご用意しました。
お雑煮は、皆さんが安心して召し上がっていただけるよう、
一口大のいももちでお作りしました。
丑の絵馬かまぼこが可愛いですよね。

患者さんが召し上がっているところも拝見しましたが、
「病院でこれほどのおせちが食べられるなんて！」と
皆さんに喜んでいただけたので、良かったです。
（一番人気は、甘～い栗きんとんだったようです。）

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

Merry Christmas！
今日はクリスマスですね。
皆さんは今年のクリスマス、どのようにお過ごしですか？
今年は、お友達や恋人とワイワイ、ではなく、
おうちでご家族と静かに楽しまれる方が多いかと思います。
家族で食卓を囲むというあたり前なことが、うれしい。
“あたり前をありがたいと思う日”になりそうです。

さて、昨日クリスマスイブに、「12月クリスマス行事食」をお出ししました。

焼きたての3種類のパンは、スタッフが病棟を回り、患者さん一人ひとりにお届けしました。
嚥下食などを召し上がっている患者さんには、パン粥をご用意し、パンの味を楽しんでいただきました。

患者さんからは、とっても美味しい、煮込みハンバーグのデミグラスソースの味がとても良い、病院で貝が食べられると思っていなかったから嬉しい、（サンタやトナカイの）にぎやかな雰囲気が楽しいわね、などのコメントをいただきました。

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

連休明けから、ググっと気温が下がりましたね。
前回のブログでご紹介した嶮山の紅葉も、だいぶ葉っぱが落ちてしまいました。
先週の暖かさから一気に寒くなったので、皆さん体調を崩さないように温かくしてお過ごしください。

さて、今日は患者さんが（職員も）楽しみにしている月に一度の行事食の日。
今月は『秋の行楽弁当』をテーマにご用意しました！

鮭の炊き込みご飯は、おむすびにして一つ一つ笹の葉で巻いてお出ししました。見た目も、笹の香りも、楽しんでいただけたと思います。
おかずとデザートの柿は、お弁当箱に色鮮やかに詰めてから、布で包んで、行楽気分を味わっていただく工夫をしました。お弁当の包みを開ける時って、大人になってもなんだかワクワクしますよね！

お料理の味が美味しいのはもちろん、手間をかけて、お食事全体の雰囲気を楽しんでいただくのが、青葉さわい病院自慢の行事食です！

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

当院の管理栄養士がご紹介する、おいしい家庭料理レシピ。
久々のご紹介となる今回は、「鮭ハラスと野菜のグリル」です。
耐熱用のお皿ひとつで作れるレシピなので、ズボラな私にも作れそうです！

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～骨粗しょう症予防にも積極的に摂りたい鮭～

〈材料 2人分〉

鮭ハラス	約200g
人参	1/2本
玉ねぎ	1/2個
しめじ	1/2パック
アスパラガス	4本
じゃがいも	2個
塩	小さじ2/3
こしょう	少々
レモン汁	適量

＜作り方＞

1. 人参は短冊切り、玉ねぎは2㎜のスライス、アスパラガスは筋を取り3等分に、じゃがいもは3㎜に切る。しめじは石づきを切りほぐす。
2. ハラスは5㎝程に切り、塩小さじ1/3、こしょう少々を振ってなじませる。
3. 1.の野菜を耐熱皿に入れ、塩小さじ1/3を振ってよく混ぜる。
4. 3.にラップをふわりとかけ、電子レンジ600ｗで5分加熱する。
   （野菜全体が少し柔らかくなればOK）
5. 野菜の上にハラスを並べて、グリル上段で10分焼く。
6. ハラスに火が通り、皮に焼き色がついたらできあがり。
7. 食べる時にレモン汁をかける。

＜栄養成分＞

・エネルギー：230kcal
・たんぱく質：25g
・脂質：4.7g
・炭水化物：21.1g
・塩分：2.2ｇ

こんにちは、となりのサワコです

Trick or treat!
明日10月31日は、ハロウィーンです。
今年は感染症の問題で、街中でのイベントは自粛しているところが多いようですが、例年若い方を中心にものすごく盛り上がっていますね。

今月の行事食はハロウィーンを意識して、洋食。
2種類のハンバーガーをご用意しました！
ハンバーガーは当院としては初めての試みです。

患者さんの反応が心配だったのですが、普段とは目先の変わったメニューはとても好評でした。
普段お食事がなかなか進まない患者さんも、今日のハンバーガーはペロリと召し上がっていました。

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

昨日のブログでもお伝えしたように、先週の金曜日に敬老の日のお祝いイベントを行いました。
9月の行事食としてこの日ご用意したのは『敬老の日お祝い膳』。

月に一度の行事食は、毎月、念入りな打ち合わせの上で趣向を凝らし、季節感を味わっていただけるもの、目先の変わったものをお出ししていますが、今月の行事食は特に力を入れました！

患者さんごとに食形態やエネルギー量が異なったり、アレルギー対応があったりで、厨房はてんてこ舞いでしたが、ひとつひとつ心を込めて丁寧に調理し、皆さんに喜んでいただけるものがお出しできたのではないかと思っています。

召し上がっている患者さんの様子も拝見しましたが、
「素晴らしいお食事だわ」
「どれも美味しそうで目移りしちゃう」
「盛り付けもとってもきれいで美味しい！」
「病院でこんなものが食べられると思っていなかったよ」
と皆さん大絶賛されていました。

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。