栄養

こんにちは、となりのサワコです

当院の管理栄養士がご紹介する、おいしい家庭料理レシピ。
今日ご紹介するのは、「カブとブロッコリーのアヒージョ」です。

カブの旬は、３～５月の春と、10～11月の秋の2回あり、
春物は肉質がやわらかいのが特徴です。
そのままサラダで食べたり、お味噌汁に入れたりしても美味しいですが、
たまにはこんなレシピもいかがですか？

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～カブとブロッコリーのビタミンCで免疫力Up～

〈材料 2人分〉

カブ	１個半
ブロッコリー	８房
ホワイトマッシュルーム	２個
オリーブオイル	100ml
鷹の爪	小さじ1/2
にんにく	１片
塩	小さじ1/2
バジル粉（パセリ粉）	適量

＜作り方＞

1. フライパンへオリーブオイル・にんにくを入れて、にんにくが少し色づくまで中火にかける。
2. １へカブ・ブロッコリーを入れて全体に油をかけながら煮込む。
3. ある程度火が通ってきたら、マッシュルーム・塩・鷹の爪を入れる。
4. マッシュルームが色づいたら火を止める。
5. お好みでバジル粉またはパセリ粉をかけたら出来上がり。

＜栄養成分＞（1人分）

・エネルギー：447kcal
・たんぱく質：3g
・脂質：13g
・炭水化物：7g
・塩分：1.5ｇ

こんにちは、となりのサワコです

今月の行事食は、先週、少し早めのバレンタインデーをテーマにしたお食事でした。

メニューは…
　ふわとろオムライス、
　アスパラサラダ、
　コンソメスープ、
　チョコレートババロア、でした。

オムライスはふわふわとろとろのたまごがのっていて、
デミグラスソースがたっぷり。
患者さんもみなさん、美味しいと召し上がっていました。

チョコレートババロアは、ハートの形にカットしたいちごをのせて♡

目先の変わったお食事に、皆さん喜んでいただけたようです。

お食事と同じくらい注目していただきたいのは、こちら！
今月の『さわいギャラリー』。
くまさんも、チョコレートも、チョコレートの箱も、花束も、
全て、管理栄養士Yが画用紙などで作った作品です！

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです
今日は、入院患者さんに月に一度お出ししている「行事食」のウラ話をご紹介したいと思います。

当院の普段のお食事は、“いつもの家庭の味”を目指して、
優しくてほっとするような味付けや食材使いをしています。
一方、行事食は月に一度、入院中のお楽しみとして季節や暦に合わせた、
ちょっと特別なお食事をご用意します。

入院中の一番の楽しみは食事！とおっしゃる患者さんは多くいらっしゃいます。
そんな患者さんの期待に応えるべく、数か月前から準備を進めます。

メニュー構成から提供方法までトータルに、
栄養科と厨房スタッフと経営企画課の3部署が集まり時間をかけて綿密に打合せをします。

初めて採用する食材は、事前に試食を行い、固さや食感などを確かめます。
嚥下機能に障害をお持ちの方が召し上がれるかの確認が必要な時は、
言語聴覚士（ST）も一緒に試食します。

そして、行事食提供日当日。
患者さんのココロとカラダに栄養を届けたい！その一心で、厨房スタッフが心を込めて調理します。

ちなみに今月は、10日㈬にバレンタイン行事食を予定しています。
当日の様子はまたこちらのブログでご紹介します！

こんにちは、となりのサワコです

当院の管理栄養士がご紹介する、おいしい家庭料理レシピ。
今回は、「香味野菜の豚肉巻き」です。
おうちでの食事が増えて、おかずのレパートリーに困っている方も少なくないのではないでしょうか？
ご飯が進みそうなこのレシピ、ぜひお試しください

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～豚肉のビタミンB1とネギに含まれるアリシンで体力UP！～

〈材料 2人分〉

豚バラ肉	150g（約10枚）
ネギ	1本
根生姜	1個
酒	50cc
☆醤油	大さじ１
☆砂糖	大さじ１
☆みりん	大さじ１
ごま油	適量

＜作り方＞

1. 調味料（☆）を混ぜ合わせておく。
2. ネギは５～７㎝程度に切る。少量白い部分を千切りにし白髪ネギを作っておく。
3. 生姜は皮をむいてから千切りにする。
4. 切ったネギと生姜を豚肉で巻く。
5. フライパンにごま油を敷き、４を並べて中火で焼き目を付ける。
6. 焼き目がついたら裏返して弱火にし、蓋をして肉全体に火を通す。
7. 火が通ったら酒を加え、中火にして煮立たせる。
8. 煮立ったら１を加えてさらに煮て、トロミがついてきたら火を止める。
9. お皿に並べて、お好みで白髪ネギをのせて出来上がり。

＜栄養成分＞（1人分）

・エネルギー：383kcal
・たんぱく質：16g
・脂質：23g
・炭水化物：15g
・塩分：0.7ｇ

こんにちは、となりのサワコです

明けましておめでとうございます。
2021年もこのブログを通して、
病院内の情報をたくさん発信していきたいと思います。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

当院が力を入れている月に一度の行事食。
今月はもちろん、元旦の「おせち料理」です。

梅の花の模様のあしらわれた重箱風のお弁当箱を開けると・・・

献立は、伊達巻き、黒豆、栗きんとん、かまぼこなどのおせち料理に、
煮物、鶏肉の二色巻き、いんげんの白和え、オレンジ。
これらをたっぷりと詰めたお弁当に、ご飯、お雑煮をご用意しました。
お雑煮は、皆さんが安心して召し上がっていただけるよう、
一口大のいももちでお作りしました。
丑の絵馬かまぼこが可愛いですよね。

患者さんが召し上がっているところも拝見しましたが、
「病院でこれほどのおせちが食べられるなんて！」と
皆さんに喜んでいただけたので、良かったです。
（一番人気は、甘～い栗きんとんだったようです。）

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

Merry Christmas！
今日はクリスマスですね。
皆さんは今年のクリスマス、どのようにお過ごしですか？
今年は、お友達や恋人とワイワイ、ではなく、
おうちでご家族と静かに楽しまれる方が多いかと思います。
家族で食卓を囲むというあたり前なことが、うれしい。
“あたり前をありがたいと思う日”になりそうです。

さて、昨日クリスマスイブに、「12月クリスマス行事食」をお出ししました。

焼きたての3種類のパンは、スタッフが病棟を回り、患者さん一人ひとりにお届けしました。
嚥下食などを召し上がっている患者さんには、パン粥をご用意し、パンの味を楽しんでいただきました。

患者さんからは、とっても美味しい、煮込みハンバーグのデミグラスソースの味がとても良い、病院で貝が食べられると思っていなかったから嬉しい、（サンタやトナカイの）にぎやかな雰囲気が楽しいわね、などのコメントをいただきました。

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。

こんにちは、となりのサワコです

連休明けから、ググっと気温が下がりましたね。
前回のブログでご紹介した嶮山の紅葉も、だいぶ葉っぱが落ちてしまいました。
先週の暖かさから一気に寒くなったので、皆さん体調を崩さないように温かくしてお過ごしください。

さて、今日は患者さんが（職員も）楽しみにしている月に一度の行事食の日。
今月は『秋の行楽弁当』をテーマにご用意しました！

鮭の炊き込みご飯は、おむすびにして一つ一つ笹の葉で巻いてお出ししました。見た目も、笹の香りも、楽しんでいただけたと思います。
おかずとデザートの柿は、お弁当箱に色鮮やかに詰めてから、布で包んで、行楽気分を味わっていただく工夫をしました。お弁当の包みを開ける時って、大人になってもなんだかワクワクしますよね！

お料理の味が美味しいのはもちろん、手間をかけて、お食事全体の雰囲気を楽しんでいただくのが、青葉さわい病院自慢の行事食です！

これからも患者さんのココロとカラダに栄養をお届けできるよう、真心こめたお食事を提供していきます。